Nudelsalat mit Erbsen und Zitronendressing

Grundrezept für 2 Portionen

1. 1
   Einen Topf Wasser aufkochen und das Kochwassersalz hinzufügen. Nudeln nach Packungsangabe garen. Erbsen rechtzeitig dazugeben und mindestens so lange mitkochen, wie es ihre Packung vorgibt; falls die Zeiten nicht passen, separat garen.
2. 2
   Nudeln und Erbsen abgießen und auf einer großen flachen Platte verteilen, damit sie zügig abkühlen. Nicht als kompakten heißen Haufen in die Transportdose füllen.
3. 3
   Karotte schälen und grob reiben. Gurke waschen und in kleine Würfel schneiden. Bohnen abspülen und gut abtropfen lassen.
4. 4
   Zitronensaft, Olivenöl, Senf und das Salz für das Dressing in einer großen Schüssel verrühren. Die vollständig abgekühlten Nudeln und Erbsen darin wenden.
5. 5
   Karotte, Gurke und Bohnen vorsichtig unterheben. Auf zwei saubere dicht schließende Dosen verteilen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
6. 6
   Die Dosen gekühlt transportieren und am Ziel bis zum Essen wieder kühlen. Vor dem Verzehr mit einer Gabel durchmischen; die Mahlzeit ist zum kalten Essen vorgesehen.

Zutaten im Wochenplan verbinden

Erbsen und Karotten kommen auch in anderen einfachen Mahlzeiten vor. Die Mengen dieser Rezeptkarte ergeben jedoch genau zwei eigenständige Mittagsportionen. Beim Zusammenführen der Einkaufsliste zwischen rohen, tiefgekühlten und bereits gegarten Zutaten unterscheiden, damit die Zubereitung am geplanten Tag funktioniert.

Das Abkühlen mitrechnen

Die geschätzte Gesamtzeit umfasst eine kurze Abkühlphase auf einer großen Platte. In einer warmen Küche kann diese länger dauern. Rohe Zutaten erst mit ausreichend abgekühlten gekochten Bestandteilen mischen. Für das Mitnehmen ist anschließend eine durchgängige geeignete Kühlung Teil der Vorbereitung.